Происхождение валенсийской паэльи и ее эволюция до наших дней Валенсия является синонимом солнца, пляжа и хорошей погоды; Но есть ли что-нибудь более валенсийское, чем паэлья? Это блюдо уже прославилось на весь мир, и неудивительно! Это одно из самых полноценных блюд.
Валенсия – синоним солнца, пляжа и хорошей погоды; Но есть ли что-нибудь более валенсийское, чем паэлья?
Это блюдо уже прославилось на весь мир, и неудивительно!
Это одно из самых полноценных блюд нашей гастрономии, и хотя его готовят по всей Испании, валенсийцы скажут вам, что паэлья родом отсюда, из Валенсии. Или, как они это называют, земля.
Конечно, будьте осторожны, говоря валенсийцу, что в паэлье есть чоризо или яйцо, сваренное вкрутую!
Для валенсийцев это рис с вещами. 😊
И они гордятся тем, что у них есть это блюдо, которое перешло столько границ и стало таким популярным.
Наверняка вы уже видели это блюдо и, надеюсь, даже пробовали!
Но много ли вы знаете о его происхождении? Знаете ли вы ингредиенты настоящей валенсийской паэльи?
Если вы хотите узнать эти ответы и многое другое, оставайтесь и продолжайте читать! 😉
Как вы думаете, с каких это пор в нашей стране готовят это чудесное блюдо?
Вы не поверите, но он делает не больше и не меньше, чем шесть веков!
Да-да, вы правильно прочитали… ВЕКИ!
происхождение паэльи возвращается к 15 и 16 века, и относится к жителям сельской местности.
Там фермеры и пастухи создали это блюдо, которое готовили из всех ингредиентов, которые были у них под рукой в поле. Следовательно, он в основном состоит из мяса и овощей.
А какой один из самых известных сельских районов Валенсии? Точный!
Альбуфера!
Именно здесь, вокруг этого чудесного озера, родилась валенсийская паэлья.
И как вы думаете, они это сделали? Ну дрова!
Если вы действительно хотите попробовать настоящую валенсийскую паэлью, ее нужно готовить вот так, на медленном огне, на апельсиновых дровах и на открытом воздухе.
Жители Альбуферы первоначально использовали курицу, кролика, птиц, на которых они могли охотиться, утку, овощи, рис и, в некоторых случаях, улиток.
Этот рецепт распространился и изменился в ближайших к морю районах, где его жители использовали для этого блюда продукты, выловленные ими.
В 19 веке это блюдо стало очень популярным и распространилось по всей Испании, породив новые и разнообразные рецепты.
Наверняка вы не раз задавались вопросом, каково происхождение этого слова.
До того как это блюдо было названо так, оно было известно в Испании как Валенсийский рис, пока слово паэлья не стало официальным и самым известным названием.
Ну, как и в случае с ингредиентами паэльи, существуют разные версии ее происхождения.
Согласно Королевская испанская академия, Это слово имеет валенсийское происхождение.
слово коленная чашечка, с латыни, имел в виду маленькая сковорода и перешел в валенсийский язык с формой паэлья. Именно оттуда мы приняли его за испанский.
Таким образом, это валенсийское слово, происходящее из латыни, и один из тех случаев в испанском языке, когда объект, в котором его готовят, дает название самому блюду.
Любопытно, правда?
Есть и еще одингораздо более романтическая теория. Существует несколько версий этой легенды.
В первой говорится, что однажды в городке недалеко от Валенсии жила девушка, на которой многие хотели жениться.
Ее отец, чтобы решить, кто из многих мужчин, просивших ее руки, женится на ней, решил устроить соревнование по чаше риса. Победитель женится на ней.
В тот день все конкурсанты кричали: Это для нее! И из этой фразы, что для нее стал паэлья, таким образом назвав рис, выигравший конкурс, и это знаменитое блюдо, ранее известное как валенсийский рис.
Другая версия гораздо короче и более общая и гласит, что это название происходит от фразы для нее. Эта легенда гласит, что это будет блюдо, которое мужчины готовили для своих жен.
Какая версия вам нравится больше всего?
Расскажите нам в комментариях! 😉
Если вы посетите Валенсию, вы не сможете уехать, не попробовав Валенсийская паэлья. 😊
И каковы его ингредиенты? Чоризо, горох?
Ничего подобного!
Валенсийская паэлья с мясом и овощами, особенно курица, кролик, зеленая фасоль и гарронон, очень типичная местная фасоль. В него также входят тертые помидоры, шафран и веточка розмарина для аромата. И конечно же масло, вода и соль.
Хотя это самый распространенный и традиционный рецепт, существуют его разновидности.
Валенсия — обширная провинция, и в каждом месте присутствуют типичные продукты из этих областей.
В районы Рибера Альта, регион Валенсии, паэлья также имеет небольшие мясные шарики, похожие на фрикадельки, которые в Валенсии известны как мандонгии. В этот рецепт также входят улитки и зеленый перец.
В Сафор, еще один регион Валенсии, тоже готовят так, но без зеленого перца.
В Нижний берег Главный герой паэльи – утка. Утка и улитки добавляются ко всем типичным ингредиентам валенсийской паэльи.
Кроме того, в этих версиях паэльи используется большее разнообразие бобов, типичных для этих регионов.
Кто сказал, что паэлья состоит только из курицы и кролика?
Помимо самого традиционного рецепта, существует еще множество видов паэльи.
Здесь мы расскажем вам некоторые из самых известных и популярных.
Это один из самые популярные паэльи в Валенсийском сообществе, и это здорово!
Традиция гласит, что она зародилась в морских районах, где ингредиенты паэльи из курицы и кролика заменили морепродуктами.
Каковы же тогда составляющие этого паэлья с морепродуктами?
У этого блюда разные виды морепродуктов, моллюски и окунь.
В нем можно найти каракатиц, кальмаров, раков, моллюсков и клохину, типичную мидию Средиземноморья.
Для приготовления этой паэльи вам понадобится не вода, а рыбный бульон.
Если вы любитель рыбы и морепродуктов, то это, без сомнения, ваша паэлья.😉
Не могу выбрать между одним паэлья с курицей и кроликом или одинморепродукты?
Не волнуйся! С смешанная паэлья вы получите лучшее от каждого из них.
Это смешанная паэлья с морепродуктами и мясом, отсюда и его название.
Заказав эту паэлью, вы насладитесь рисом с креветками, моллюсками, мидиями, перцем, луком, раками, курицей и нежирной свининой.
Это один из самых известных и популярных рецептов в мире! 😊
Этот вариант идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто увлечен овощами.
И, как следует из названия, этот рис готовится из овощей: основными ингредиентами являются лук, порей, перец, цветная капуста, спаржа и артишоки.
Это очень вкусная паэлья и, конечно же, очень полезная!
Пальчики облизываются хорошо!
В настоящее время паэлья объявлена Актив нематериального культурного интереса, а паэлья – это гораздо больше, чем просто блюдо.
По всему Валенсийскому сообществу проходят вечеринки и конкурсы, главным героем которых является паэлья; форма часть валенсийской культуры и общества, о его личности.
традиции Валенсии есть это с деревянная ложка чтобы не испортить дно формы для паэльи и непосредственно саму паэлью.
Потому что?
Да потому, что так рис гораздо лучше сохраняет температуру.
Но будьте осторожны! Если вы едите паэлью таким образом, очень важно следовать одному правилу: у каждого посетителя есть свое место, где можно есть, больше не нужно проводить ложкой по всей паэлье!
Это также символ единства, поскольку это блюдо, созданное для того, чтобы делиться.
Пока готовится паэлья, и друзья, и коллеги, и близкие приятно проводят время в компании, приятно проводя время.
Это лучший повод провести с ними отличный день, и наши студенты это знают!
Многие из них посещают Альбуфера и наслаждайся после настоящего Дегустация валенсийской паэльи в Эль Пальмар.
Можете ли вы придумать лучший план, чем практиковать испанский, пробуя это восхитительное блюдо? 😉
Невозможно, правда?
Итак, теперь вы знаете, что, приехав в Валенсию, закажите паэлью и поймете, почему это одно из самых популярных блюд испанской гастрономии в целом и валенсийской кухни в частности.
И, кстати, выучить испанский язык и познакомиться с разными культурами можно в Испания, Испанская школа.
Мы ждем вас с распростертыми объятиями! 😉
Статья написана Патрисия де ла Пуэнте для Hispania, школа испанского языка
Еще статьи