Origine della paella valenciana e sua evoluzione fino ai giorni nostri Valencia è sinonimo di sole, spiaggia e bel tempo; Ma c'è qualcosa di più valenciano di una paella? Questo piatto è già diventato famoso in tutto il mondo, e non c'è da stupirsi! È uno dei piatti più completi
Valencia è sinonimo di sole, spiaggia e bel tempo; Ma c'è qualcosa di più valenciano di una paella?
Questo piatto è già diventato famoso in tutto il mondo, e non c'è da stupirsi!
È uno dei piatti più completi della nostra gastronomia e, sebbene sia prodotto in tutta la Spagna, i valenciani ti diranno che la paella è di qui, di Valencia. O come lo chiamano, la terra.
Naturalmente, fate attenzione a dire a un valenciano che la paella contiene chorizo o uovo sodo!
Per i valenciani, questo è il riso con le cose. 😊
E sono orgogliosi di avere questo piatto che ha oltrepassato così tanti confini ed è diventato così popolare.
Sicuramente hai già visto questo piatto e, si spera, lo hai anche provato!
Ma quanto sai della sua origine? Conosci gli ingredienti dell'autentica paella valenciana?
Se vuoi conoscere queste risposte e tante altre curiosità, resta e continua a leggere! 😉
Da quando pensi che nel nostro Paese si cucini questo meraviglioso piatto?
Non ci crederai, ma non fa né più né meno sei secoli!
Sì, sì, avete letto bene… SECOLI!
Il origine della paella torna a i secoli XV e XVI, ed è legato agli abitanti delle zone rurali.
Lì contadini e pastori creavano questo piatto che cucinavano con tutti gli ingredienti che avevano a disposizione nei campi. Quindi, è composto principalmente da carne e verdure.
E qual è una delle zone rurali più famose di Valencia? Esatto!
L'Albufera!
È qui, intorno a questo meraviglioso lago, che è nata la paella valenciana.
E come pensi che abbiano fatto? Bene legna da ardere!
Se vuoi davvero provare l'autentica paella valenciana, deve essere cotta così, a fuoco basso, con legno d'arancio e all'aria aperta.
Originariamente gli abitanti dell'Albufera utilizzavano polli, conigli, uccelli da caccia, anatre, verdure, riso e, in alcune occasioni, lumache.
Questa ricetta si diffuse e cambiò nelle zone più vicine al mare, dove i suoi abitanti utilizzavano per questo piatto i prodotti pescati.
Nel XIX secolo questo piatto divenne molto popolare e si diffuse in tutta la Spagna, dando origine a ricette nuove e diverse.
Sicuramente ti sarai chiesto più di una volta quale sia l'origine di questa parola.
Prima di essere chiamato così, questo piatto era conosciuto in Spagna come Riso alla valenciana, fino a quando la parola paella divenne il nome ufficiale e più famoso.
Ebbene, come per gli ingredienti della paella, esistono diverse versioni della sua origine.
Secondo il Reale Accademia Spagnola, Questa parola ha la sua origine in valenciano.
la parola rotula, dal latino, significava piccola padella e passò in valenciano con la forma paella. È stato da lì che l'abbiamo scambiato per spagnolo.
Si tratta quindi di una parola valenciana che deriva dal latino, e uno di quei casi in spagnolo in cui l'oggetto in cui viene cucinato dà il nome al piatto stesso.
Curioso, vero?
Ce n'è anche un altroteoria molto più romantica. Esistono diverse versioni di questa leggenda.
La prima racconta che una volta, in un paese vicino a Valencia, c'era una ragazza che molti volevano sposare.
Suo padre, per decidere quale dei tanti uomini che avevano chiesto la sua mano l'avrebbe sposata, decise di indire una gara di bocce di riso. Il vincitore l'avrebbe sposata.
Quel giorno tutti i concorrenti gridarono: E' per lei! E da questa frase, quello per lei è diventato paella, così battezzando il riso vincitore del concorso e questo famoso piatto che prima era conosciuto come riso alla valenciana.
L'altra versione è molto più breve e più generale e dice che questo nome deriva dalla frase per lei. Questa leggenda dice che sarebbe a piatto che gli uomini cucinavano per le loro mogli.
Quale versione ti piace di più?
Raccontacelo nei commenti! 😉
Se visiti Valencia, non puoi andartene senza aver provato il Paella valenciana. 😊
E quali sono i suoi ingredienti? Chorizo, piselli?
Niente del genere!
Il Paella valenciana con carne e verdure, nello specifico pollo, coniglio, fagiolini e garrofon, un fagiolo molto tipico di queste parti. Ha anche pomodoro grattugiato, zafferano e un rametto di rosmarino per insaporire. E ovviamente olio, acqua e sale.
Anche se questa è la ricetta più comune e tradizionale, ne esistono delle varietà.
Valencia è una provincia estesa e in ogni luogo si aggiungono prodotti tipici di queste zone.
Dentro zone della Ribera Alta, regione valenciana, la paella ha anche delle piccole polpette di carne, simili alle polpette, che in valenciano si chiamano mandonguille. In questa ricetta sono inclusi anche le lumache e il peperone verde.
Dentro il SaforAnche , un'altra regione della Valencia, si fa così, ma senza pepe verde.
Nel Banca Inferiore La protagonista della paella è l'anatra. A tutti gli ingredienti tipici della paella valenciana si aggiungono l'anatra e le lumache.
Inoltre, queste versioni della paella utilizzano anche una maggiore varietà di fagioli tipici di quelle zone.
Chi ha detto che la paella è solo pollo e coniglio?
Oltre alla ricetta più tradizionale, esistono anche numerosi tipi di paella.
Qui vi raccontiamo alcuni dei più famosi o apprezzati.
Questo è uno dei paella più popolari nella Comunità Valenciana, ed è fantastico!
La tradizione vuole che sia nata nelle zone di mare, dove sostituivano gli ingredienti della paella di pollo e coniglio con frutti di mare.
Quali sono, allora, gli ingredienti di tutto ciò? paella di frutti di mare?
Questo piatto è diverso tipi di frutti di mare, molluschi e pesci di scoglio.
Al suo interno si possono trovare seppie, calamari, gamberi, vongole e clóchinas, le cozze tipiche del Mediterraneo.
Per preparare questa paella non è necessario utilizzare acqua ma brodo di pesce.
Se sei un amante del pesce e dei frutti di mare, questa è senza dubbio la tua paella.😉
Non riesco a decidere tra uno paella di pollo e coniglio o unofrutti di mare?
Non preoccuparti! Con il paella mista avrai il meglio di ciascuno.
Questo paella mista con frutti di mare e carne, da qui il suo nome.
Se ordini questa paella, gusterai il riso con gamberetti, vongole, cozze, peperoni, cipolla, gamberi, pollo e maiale magro.
È una delle ricette più famose e apprezzate al mondo! 😊
Questa opzione è perfetto per i vegetariani e chi è appassionato di verdure.
E come indica il nome, questo riso è composto da verdure: cipolla, porro, pepe, cavolfiore, asparagi e carciofi sono gli ingredienti principali.
È una paella molto saporita e, ovviamente, molto salutare!
Leccarsi le dita è bello!
Attualmente la paella è stata dichiarata Beni di Interesse Culturale Immateriale, e la paella è molto più di un piatto.
In tutta la Comunità Valenciana si svolgono feste e gare in cui la paella è la protagonista principale; forma parte della cultura e della società valenciana, della sua identità.
Il tradizione valenciana è mangiarlo con cucchiaio di legno per non rovinare il fondo della padella e direttamente dalla paella.
Perché?
Beh, perché in questo modo il riso mantiene molto meglio la temperatura.
Ma fai attenzione! Se mangi la paella in questo modo, è molto importante seguire una regola: ogni commensale ha una zona dove mangiare, non è più necessario passare il cucchiaio sulla paella!
È anche un simbolo di unità, poiché è un piatto fatto e pensato per condividere.
Mentre si prepara la paella, amici, colleghi e familiari si godono un po' di tempo in compagnia, divertendosi.
È la scusa migliore per trascorrere una fantastica giornata con loro, e i nostri studenti lo sanno!
Molti di loro visitano il Albufera e divertiti dopo un vero e proprio Degustazione di paella valenciana dentro El Palmar.
Riesci a pensare ad un piano migliore che praticare il tuo spagnolo mentre provi questo delizioso piatto? 😉
Impossibile, vero?
Quindi ora lo sai, quando vieni a Valencia, ordina una paella e scopri perché è uno dei piatti più popolari della gastronomia spagnola in generale e della cucina valenciana in particolare.
E, a proposito, puoi imparare lo spagnolo e conoscere culture diverse Hispania, Scuola di spagnolo.
Vi aspettiamo a braccia aperte! 😉
Articolo scritto da Patrizia de la Ponte per Hispania, scuola di spagnolo
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