أصل الباييلا الفالنسية وتطورها إلى يومنا هذا تعتبر فالنسيا مرادفًا للشمس والشاطئ والطقس الجيد؛ ولكن هل هناك أي شيء بلنسية أكثر من الباييلا؟ لقد أصبح هذا الطبق مشهوراً في جميع أنحاء العالم، ولا عجب! إنه أحد الأطباق الأكثر اكتمالا
فالنسيا مرادفة للشمس والشاطئ والطقس الجيد. ولكن هل هناك أي شيء بلنسية أكثر من الباييلا؟
لقد أصبح هذا الطبق مشهوراً في جميع أنحاء العالم، ولا عجب!
إنها واحدة من الأطباق الأكثر اكتمالا في فن الطهي لدينا، وعلى الرغم من أنها مصنوعة في جميع أنحاء إسبانيا، إلا أن سكان بلنسية سيخبرونك أن الباييلا جاءت من هنا، من فالنسيا. أو كما يسمونها، الأرض.
بالطبع، كن حذرًا عند إخبار أحد سكان بلنسية أن الباييلا تحتوي على كوريزو أو بيضة مسلوقة!
بالنسبة لسكان بلنسية، هذا هو الأرز مع الأشياء. 😊
وهم فخورون بوجود هذا الطبق الذي عبر العديد من الحدود وأصبح مشهورًا جدًا.
من المؤكد أنك رأيت هذا الطبق من قبل، ونأمل أن تكون قد قمت بتجربته!
ولكن كم تعرف عن أصله؟ هل تعرف مكونات الباييلا الفالنسية الأصيلة؟
إذا كنت تريد معرفة هذه الإجابات وغيرها الكثير من الأمور المثيرة للفضول، فابق واستمر في القراءة! 😉
منذ متى تعتقد أن هذا الطبق الرائع يتم طهيه في بلادنا؟
لن تصدق ذلك، لكنه لا يفعل شيئًا أكثر ولا أقل من ذلك ستة قرون!
نعم، نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح... قرون!
ال أصل الباييلا يعود الى القرنين الخامس عشر والسادس عشر، ويرتبط بسكان المناطق الريفية.
وهناك، قام المزارعون والرعاة بإعداد هذا الطبق الذي قاموا بطهيه بجميع المكونات المتوفرة لديهم في الحقل. وبالتالي، فهي تتكون في الغالب من اللحوم والخضروات.
وما هي إحدى أشهر المناطق الريفية في فالنسيا؟ بالضبط!
البوفيرا!
ومن هنا، حول هذه البحيرة الرائعة، حيث ولدت الباييلا الفالنسية.
وكيف تعتقد أنهم فعلوا ذلك؟ حسنا الحطب!
إذا كنت تريد حقًا تجربة الباييلا الفالنسية الأصلية، فيجب طهيها بهذه الطريقة، على نار خفيفة، مع خشب البرتقال وفي الهواء الطلق.
استخدم سكان البوفيرا في الأصل الدجاج والأرانب والطيور التي يمكنهم اصطيادها، والبط والخضروات والأرز، وفي بعض المناسبات، القواقع.
وانتشرت هذه الوصفة وتغيرت في المناطق القريبة من البحر، حيث استخدم سكانها منتجات اصطادوها لهذا الطبق.
في القرن التاسع عشر، أصبح هذا الطبق شائعًا جدًا وانتشر في جميع أنحاء إسبانيا، مما أدى إلى ظهور وصفات جديدة ومختلفة.
من المؤكد أنك تساءلت أكثر من مرة عن أصل هذه الكلمة.
قبل أن يسمى ذلك، كان هذا الطبق معروفا في إسبانيا باسم أرز بلنسيةحتى أصبحت كلمة paella هي الاسم الرسمي والأكثر شهرة.
حسنًا، كما هو الحال مع مكونات الباييلا، هناك إصدارات مختلفة من أصلها.
وفقا ل الأكاديمية الملكية الإسبانية, هذه الكلمة لها أصلها في بلنسية.
الكلمة الرضفة, من اللاتينية، يعني مقلاة صغيرة ومرت إلى بلنسية مع النموذج الباييلا. ومن هناك أخذناها للغة الإسبانية.
ولذلك فهي كلمة بلنسية تأتي من اللاتينية، وواحدة من تلك الحالات في الإسبانية التي يعطي فيها الكائن الذي يتم طهيه اسمه للطبق نفسه.
فضولي، أليس كذلك؟
هناك أيضا آخرنظرية أكثر رومانسية. هناك عدة إصدارات من هذه الأسطورة.
الأول يقول أنه ذات مرة، في بلدة بالقرب من فالنسيا، كانت هناك فتاة أراد الكثيرون الزواج منها.
قرر والدها، لكي يقرر أي من الرجال العديدين الذين طلبوا يدها سيتزوجها، أن يقيم مسابقة لوعاء الأرز. الفائز سوف يتزوجها.
في ذلك اليوم، صاح جميع المتسابقين: انها لها! ومن هذه العبارة ذلك لها أصبح الباييلاومن هنا جاءت تسمية الأرز الفائز بالمسابقة وهذا الطبق الشهير الذي كان يُعرف سابقًا باسم أرز بلنسية.
النسخة الأخرى أقصر بكثير وأكثر عمومية وتقول أن هذا الاسم يأتي من العبارة لها. تقول هذه الأسطورة أنه سيكون الطبق الذي يطبخه الرجال لزوجاتهم.
ما هو الإصدار الذي تفضله أكثر؟
أخبرنا في التعليقات! 😉
إذا قمت بزيارة فالنسيا، لا يمكنك المغادرة دون تجربة الباييلا الفالنسية. 😊
وما هي مكوناته؟ كوريزو، البازلاء؟
لا شيء من هذا القبيل!
ال الباييلا الفالنسية مع اللحم والخضروات، على وجه التحديد الدجاج والأرانب والفاصوليا الخضراء والغاروفون، وهي فاصوليا نموذجية جدًا من هنا. كما أنها تحتوي على الطماطم المبشورة والزعفران وغصن من إكليل الجبل للنكهة. وبالطبع الزيت والماء والملح.
على الرغم من أن هذه هي الوصفة الأكثر شيوعا والتقليدية، إلا أن هناك أنواعا مختلفة.
فالنسيا هي مقاطعة واسعة النطاق ويتم إضافة منتجات نموذجية من هذه المناطق في كل مكان.
في مناطق ريبيرا ألتا، وهي منطقة بلنسية، تحتوي الباييلا أيضًا على كرات صغيرة من اللحم، تشبه كرات اللحم، والتي تُعرف في لغة بلنسية باسم com.mandonguilles. يتم تضمين القواقع والفلفل الأخضر أيضًا في هذه الوصفة.
في السافوروهي منطقة أخرى في بلنسية، تُصنع أيضًا بهذه الطريقة، ولكن بدون الفلفل الأخضر.
في البنك السفلي بطل الرواية من الباييلا هو البطة. تتم إضافة البط والقواقع إلى جميع المكونات النموذجية للباييلا الفالنسية.
بالإضافة إلى ذلك، تستخدم هذه الإصدارات من الباييلا أيضًا مجموعة أكبر من الفاصوليا النموذجية لتلك المناطق.
من قال أن الباييلا عبارة عن دجاج وأرنب فقط؟
بالإضافة إلى الوصفة التقليدية، هناك أيضًا أنواع عديدة من الباييلا.
هنا نخبرك ببعض أشهرها أو شعبية.
هذا هو واحد من الباييلا الأكثر شعبية في مجتمع بلنسية، وهذا رائع!
يقول التقليد أنه ولد في المناطق البحرية، حيث استبدلوا مكونات الباييلا الدجاج والأرانب بالمأكولات البحرية.
فما هي مكونات ذلك إذن؟ الباييلا المأكولات البحرية؟
هذا الطبق مختلف أنواع المأكولات البحرية والرخويات والأسماك الصخرية.
يمكنك العثور فيه على الحبار والحبار وجراد البحر والمحار وكلوشينا، وهو بلح البحر النموذجي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.
لتحضير هذه الباييلا، ليس عليك استخدام الماء بل مرق السمك.
إذا كنت من محبي الأسماك والمأكولات البحرية، فهذه بلا شك الباييلا الخاصة بك.😉
لا يمكن أن تقرر بين واحد الباييلا بالدجاج والأرنب أو واحدالمأكولات البحرية؟
لا تقلق! مع الباييلا المختلطة سيكون لديك أفضل ما في كل واحد.
هذا الباييلا المختلطة مع المأكولات البحرية واللحوم، ومن هنا اسمها.
إذا طلبت هذه الباييلا، فسوف تستمتع بالأرز مع الجمبري والمحار وبلح البحر والفلفل والبصل وجراد البحر والدجاج ولحم الخنزير الخالي من الدهون.
وهي من أشهر وأشهر الوصفات في العالم! 😊
هذا الخيار هو مثالية للنباتيين وأولئك الذين لديهم شغف بالخضار.
وكما يشير اسمه، فإن هذا الأرز مصنوع من الخضار: البصل والكراث والفلفل والقرنبيط والهليون والخرشوف هي المكونات الرئيسية.
إنها الباييلا ذات النكهة الكثيرة، وبالطبع، صحية للغاية!
لعق الاصبع جيدة!
حاليا تم الإعلان عن الباييلا أصول ذات أهمية ثقافية غير ملموسةوالباييلا هي أكثر من مجرد طبق.
في جميع أنحاء مجتمع بلنسية هناك حفلات ومسابقات يكون فيها الباييلا هو بطل الرواية الرئيسي؛ الشكل جزء من الثقافة والمجتمع بلنسية، عن هويته.
ال التقليد في فالنسيا هو أن تأكله مع ملعقة خشبية حتى لا يفسد الجزء السفلي من مقلاة الباييلا مباشرة من الباييلا.
لأن؟
حسنًا، لأنه بهذه الطريقة يحافظ الأرز على درجة حرارته بشكل أفضل بكثير.
ولكن كن حذرا! إذا كنت تأكل الباييلا بهذه الطريقة، فمن المهم جدًا اتباع قاعدة واحدة: كل عشاء لديه مساحة لتناول الطعام منها، فلا مزيد من تمرير الملعقة على الباييلا!
إنه أيضًا رمز للوحدة، لأنه طبق مصنوع ومصمم للمشاركة.
أثناء إعداد الباييلا، يستمتع الأصدقاء والزملاء والعائلة ببعض الوقت بصحبة، ويقضون وقتًا ممتعًا.
إنه أفضل عذر لقضاء يوم رائع معهم، وطلابنا يعرفون ذلك!
العديد منهم يزورون البوفيرا واستمتع بعد حقيقي تذوق الباييلا الفالنسية في إل بالمار.
هل يمكنك التفكير في خطة أفضل من ممارسة لغتك الإسبانية أثناء تجربة هذا الطبق اللذيذ؟ 😉
مستحيل، أليس كذلك؟
الآن، أنت تعرف، عندما تأتي إلى فالنسيا، اطلب الباييلا وتعرف على سبب كونها واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في فن الطهو الإسباني بشكل عام والمطبخ البلنسي بشكل خاص.
وبالمناسبة، يمكنك تعلم اللغة الإسبانية والتعرف على الثقافات المختلفة فيها هسبانيا، المدرسة الاسبانية.
نحن في انتظاركم بأذرع مفتوحة! 😉
مقال كتبه باتريشيا دي لا بوينتي ل هسبانيا، المدرسة الاسبانية
المزيد من المقالات